冷藏保温车，如何确保食品运输中的‘冷链’安全？

在食品安全日益受到关注的今天，冷藏保温车作为食品运输的重要工具，其“冷链”安全直接关系到食品的新鲜度与安全性，如何确保这一过程中的温度控制、防止交叉污染及应对突发状况，是每一位从事食品安全运输的从业人员必须面对的挑战。

温度控制是冷链安全的核心，冷藏保温车需配备精确的温控系统，确保车厢内温度始终维持在适宜的范围内（一般为0°C至8°C），以防止食品因温度波动而变质，定期对温控系统进行校验与维护，确保其准确性和可靠性。

防止交叉污染同样重要，在装卸、运输过程中，必须严格遵循卫生操作规程，如使用专用工具、穿戴防护服、定期清洁车厢等，以减少食品被外界污染的风险。

面对突发情况如设备故障、极端天气等，应制定应急预案并定期演练，当温控系统出现异常时，应立即启动备用系统并迅速联系维修人员；在极端天气下，则需考虑调整运输路线或采取其他保护措施。

确保冷藏保温车在食品运输中的“冷链”安全，不仅需要先进的技术支持，更需严格的操作规范和周密的应急预案，我们才能让每一份食品在运输过程中都保持其应有的新鲜与安全。